Analysis Nutrition Containment of Gonad Nugget Products Tripneustes gratilla (Linnaeus 1758)

  • Yeni Savitri Andi Lawi Sekolah Tinggi Teknologi Kelautan Balik Diwa Makassar
  • Kariyanti Kariyanti Sekolah Tinggi Teknologi Kelautan Balik Diwa Makassar
  • Ernawati Ernawati Politeknik Kelautan dan Perikanan Sorong
  • Nur Hasanah Universitas Tadulako Palu
Keywords: sea urchin, nugget, AOAC method

Abstract

The aim of this research is to identify the proximate / nutritional content of Nugoda products from processed fresh sea urchin gonad Tripneustes gratilla. The research will last for sevent months with 36 experimental designs, samples taken from the Barrang Lompo Islands area of ​​Makassar. Fresh gonads obtained were then made into a product (NUGODA) Tripneustes gratilla after which analyzed the nutritional content contained in the product (proximate) by the AOAC method. The results of this study get the value of the nutrient content by treatment (A1, A2, A3, A4) where the gonad ratio is as much (0 g, 150 g, 200 g, 250 g). The best results obtained nutrient content in need A4 with Added 250 g fresh gonad where the average protein content produced 8.51%, fat content 5.63%, ash 2.13% and water content 60.37% where the results obtained have met the Fish Nugget Standard (SNI 7758: 2013).

References

Afriasanti, D.W. (2010). Kualitas Kimia dan Organoleptik Nugget Daging Kelinci dengan Penambahan Tepung Tempe. Skripsi tidak diterbitkan. Surakarta: Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

Afrianto, E. (2011). Pengawasan Mutu Bahan/Produk Pangan Jilid 2 untuk S1.kanisius. yogyakarta.

Aditya., P.H., Herpandi., Lestari., S. (2016). Karakteristik Fisik Kimia dan Sensori Abon Ikan Dari Berbagai Ikan Ekenomi Rendah. Program Studi. Teknologi. Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian. Universitas Sriwijaya. Orgon Ilir 30662 Sumetera Selatan. ISSN: 2302- 6936. Vol. 5. No.1: 61- 72 Mei.

Badan Standarisasi Nasional. (2006). Bahan baku surimi. SNI 01-2694 3-2006. Jakarta

Dewita, Syahrul, Isnaini. (2011). Pemanfaatan konsentrat protein ikan patin (Pangasius hypopthlmus) untuk pembuatan biskuit dan snack. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 14(1): 30-34.

Darwis, D., Edison, N dan Sari, I. (2015). Studi Penerimaan Konsumen Terhadap Abon Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Asap Dengan Metode Pengasapan Berbeda. Erlangga.

Dworjanyn, S. A., Pirozzi, I., & Liu, W. (2007). The effect of the addition of algae feeding stimulants to artificial diets for the sea urchin Tripneustes gratilla. Aquaculture, 273(4), 624-633.

Irianto, H. E., & Soesilo, I. (2007). Dukungan teknologi penyediaan produk perikanan. In Seminar Nasional Hari Pangan Sedunia (pp. 1-20).

Lawi, Y, S A., Amir, A., Jabbar, F,BA. (2019). indeks kematangan gonad dan diameter telur landak laut tripneustes gratilla di pulau barrang lompo sulawesi selatan, Siganus Jurnal 1: 10-15. Universitas Sulawesi Barat.

Iis, Yuanita & Lisnawaty, Silitonga. (2014). Sifat Kimia dan Palatabilitas Nugget Ayam Menggunakan Jenis dan Konsentrasi Bahan Pengisi

Purbiantoro, W., Utomo, P,B,N., dan Sudrajat., O, A. (2014). Penambahan Ulva reticulata Sebagai Perangsang Dalam Pakan Buatan Terhadap Kondisi Gonad Bulu Babi Kolektor (Tripneustes gratilla LINNAEUS 1758). Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis, Vol. 6, No. 1, Hlm. 63-79.

Sediaoetama AD. (2008). Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi. Jilid 1. Jakarta (ID): Dian Rakyat.

Simatupang, Y. D. R. (2001). Studi Pengemasan Vakum dan Non vakum Terhadap Daya Awet Empek-empek Ikan Patin Siam (Pangasius sutchi, F) Selama Penyimpanan suhu (50C). Skripsi Faperika Unri.Pekanbaru.

Toha, A. H. A. (2019). Keragaman Genetik Bulu Babi (Echinoidea). Biota: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati, 12(2), 131-135.

Zakaria, I.J. (2013). Komunitas Bulu Babi (Echinoidea) Di Pulau Cingkuak, Pulau Sikuai Dan Pulau Setan Sumatera Barat. Prosiding Semirata Fmipa Universitas Lampung. Lampung.

Published
2020-12-15
How to Cite
Andi Lawi, Y. S., Kariyanti, K., Ernawati, E., & Hasanah, N. (2020). Analysis Nutrition Containment of Gonad Nugget Products Tripneustes gratilla (Linnaeus 1758). Jurnal Airaha, 9(02), 116 - 121. https://doi.org/10.15578/ja.v9i02.149
Section
Articles